我國白酒行業目前已經進入到深度調整轉型的新時期。中國白酒的國際化、智能生產、健康價值等科技議題日益成為白酒行業轉型升級時期面對的熱點問題。在這一特殊時期，科技創新作為白酒行業轉型發展驅動力的作用日益突出。“中國白酒169 計劃”的成功實施極大的促進了白酒行業的科技創新和技術推廣，大量科技成果逐漸形成。
為進一步推動我國白酒行業動能轉換、轉型升級，加強白酒基礎理論和應用技術研究的推廣應用，提升我國白酒的現代化水平，自“2011首屆中國白酒學術研討會”成功舉辦以來，該學術會議已連續成功舉辦四屆，形成了高效的白酒技術交流平臺。在此基礎上，江南大學與安徽古井貢酒股份有限公司共同組織召開“2021 第五屆中國白酒學術研討會”。
大會將特邀國內外蒸餾酒領域著名專家學者（包括中國工程院院士、美國、英國、日本等國知名教授專家）和行業協會領導就白酒國際化、智能化、健康化、年輕化等熱點問題作專題報告。
在此，我們誠摯邀請貴單位參加本次研討會，希望通過開展這次活動，我們和您一起為白酒發展這一偉大的事業貢獻力量！
一. 研討會組織機構
指導單位：中國酒業協會
主辦單位：江南大學
承辦單位：安徽古井貢酒股份有限公司
協辦單位：秦含章基金會
二. 研討會舉辦時間、地點
2021 年10月17~18日在上海市（酒博會）召開。
三. 研討會主題
白酒國際化、智能化、年輕化、健康化。
四. 參加會議人員
會議誠邀各省白酒/釀酒協會，白酒企業技術骨干，大專院校及科研院所的專家、學者參加。
五. 會議論文征集
征集與會議主題相關的學術論文，會前將由中國輕工出版社正式出版《2021 第五屆中國白酒學術研討會論文集》。會議期間進行優秀論文評選，獲獎者頒發證書、獎金，歡迎廣大白酒同行、科研工作者及青年研究生踴躍投稿。為促進論文集的正式出版工作，請于2021 年7 月15 日前將論文電子版（論文版面格式附后）發至江南大學張麗杰老師。已公開出版論文請不要重復投稿。
六. 會議聯系人
1、江南大學會務聯系人：韓業慧論文聯系人：張麗杰
電話：0510-85918201
E-mail：[email protected]
2、安徽古井貢酒股份有限公司：李蘭
電話：18905687591
E-mail：[email protected]
附件下載：
中國酒業協會
2021 年5 月29 日
